茶はツバキ科の常緑樹です。

茶の葉を蒸して加工すれば、私達が飲んでいるお茶になります。

お茶には、緑茶・紅茶・烏龍茶がありますが、これらのお茶は同じ茶葉から作られています。それぞれのお茶に適した品種や産地はあります。

麦茶の様にお茶と名前が付いている飲み物がありますが、お茶は茶の樹の葉を加工して作られたもので、麦茶等は本当のお茶とは区別する方が良いと思います。

茶樹の栽培は静岡の様な温暖で雨が降る地域が適しています。

北は秋田から南は沖縄まで栽培されていますが、茶の栽培適地は茨城あたりから南です。

緑茶とは、

茶葉を摘み取ったら直ぐに殺青（蒸したり炒って発酵を止めること）して製造した不発酵茶です。

煎茶・玉露・番茶・抹茶・焙じ茶・等を総称して緑茶といいます。

その中でも、私たちが普段飲んでいる代表的な緑茶が煎茶です。

紅茶は、摘み取った茶葉を発酵させてから蒸さずに製造したお茶です。

烏龍茶は、茶葉の発酵途中で製造したお茶です。

我が家でもやぶきた紅茶を作ったことがありますが上手にできませんでした。